「如果你有一塊田，你會讓你的孩子走進去嗎？你希望孩子從中得到什麼？」以這個問題為出發點能延伸出很多思考，以及更多人與食物、人與環境的關係，台灣有環境教育法、日本有食育基本法，都是在探討從農田到餐桌，也就是食農教育議題與其中的關係。而食農教育學最後整合的思維是：「人的飲食習慣不改變，我們的環境就不會改善。」

我所服務的學校地處花蓮偏鄉，但校園腹地廣大，從空中俯瞰，廣大的校園包覆在無垠的田野之中，藏在縱谷中間。因著這樣的地利人和，於是學校申請食米學園的計劃，將食農教育融入課程，同時發展以校園為本位的特色。學校操場後方闢建了一塊面積約一分大的獨立有機稻田，稻田後方有圍籬，養著可愛的鴨子，鴨子每天在水塘安然泅水，不時張望圍籬旁的空隙，趁沒人注意或月黑風高的夜晚，一隻接著一隻衝進稻田，大食豪華金寶螺（福壽螺）大餐。學生站在稻穗飽滿的田邊，開心地高喊：「老師，我們聽到小鴨快樂的叫聲！」

當這個世界追求快速與量產，毫不猶疑在精美包裝中加入各式加工品與化合物，造就了整個世代的不耐煩，無法耐心等待一顆種子落地，死後，綻放智慧的小白花，在風中搖曳直到花謝，然後結出許多子粒。這個社會提供太多資源，讓我們忘記先人一起共患難的感覺，那是一種生命相互的依靠。我們也因為環境太過滿足，導致生活能力相對以往任何一個時代都低。當我們走入超市，挑選架上的豔紅色草莓醬、土黃色花生醬、深紫色芋香牛奶……，這些東西輕易被放入推車、放到購物袋，最後帶回家食用。這樣的過程讓我們忘記食物原本的美味與顏色，習慣人為加工的「食物」，甚至習慣浪費。我們的所食脫離了我們所踏之地，以致於忘了好好珍惜這流奶與蜜之地，是上帝賜給人最美的產業。

預備好土的日子，家長會長駕著翻耕機進入學校的田裡，破碎乾硬的土壤，揚起的塵土吸引學生的目光，他的孩子從座位上跳起來，驕傲地大喊：「那是我爸爸！等一下下課我要去看爸爸打田！」

放了水預備插秧的田，倒映著一字型的校舍，倒映著六十石山和中央山脈，倒映著鴨舍旁對小鴨打招呼的孩子，像一面大鏡子，照映整個縱谷，照映教師在講台上口沫橫飛，照映興奮的孩子和爸爸一同巡田的景象。

插秧那一天，學生興奮且熟練地拿著秧苗，在田邊等待校長在田中取出每行秧苗的間隔，一聲令下，一雙雙小腳立刻埋入泥中，小手忙著為手中的稻秧找到最好的定位點，童稚微笑的臉頰滿了細心，親自為一株秧苗找到生根與成長的地方，然後抬起頭來說：「老師，你看，這是我插的秧苗。」接著開心展示滿是泥土的雙手。

隨著季節轉換更替，插秧那天的微雨和沁冷，變成炎熱且多風的日子，孩子在操場邊陪伴稻苗成長，稻梗抽高，孩子也長高，他們的繪圖中滿是翻耕機、插秧機、捲秧盤、晒穀場……。在多風的日子，我們也會一同在田邊找稻穗開的白色小花，細細數算有幾隻小瓢蟲在稻葉上停留，驚歎空中漫飛的小蜻蜓，製作陷阱捕抓孩子口中的可惡福壽螺，然後丟進鴨舍，看鴨子搶食，這是實地演練的生物防治工程。

白色小花在縱谷的風中凋落，長滿了飽實的稻穗，稻穗收割前，金黃稻浪蘊含豐收的喜悅，陪伴孩子一百二十天的稻浪與學生早有了深厚的感情，我們在田埂中漫步巡田，從每個方向向稻子說再見，看著他們使勁揮舞小手，我了解到，這片農田是他們的朋友，是他們的生活，是陪伴與成長，是對於生命的驕傲。

收割那一天，全校學生站在田邊，全副武裝拿著鐮刀，由高年級生帶著較低的年級，學習如何掌握稻穗，如何下刀、拉起、懷抱豐收的歡呼。孩子甚至教老師如何手工割稻，教學相長使我們謙卑，放下身為師長的驕傲，同時也是生命的流露與展現，這就是農田與人的關係，在田野間展露無遺。

生命的議題在土地上存在，稻米成長的原因是什麼？人的生命之所以成長又是因為什麼？只有吃飽喝足就能讓生命完美嗎？除此之外，我們還需要什麼讓生命更豐富完美？土地與人的關係很根本，我們使用土地，卻不夠尊重它。我們擁有的一切都來自土地，可是，我們做的事情又試圖與土地分離。未來如果有機會在嚴謹的實驗及設計下，讓土地教育、食農教育、環境教育、生命教育、倫理教育……完整結合在一起，循序漸進教學，配合體驗操作，土地和環境提供經驗，讓孩子藉由經驗成長，以培養不一樣的思考能力和眼光。

從農田到餐桌的食農教育，跟孩子對環境的思維有關，也是一門整合的應用學科，土地與食物將是未來世代的發展，從農田到餐桌的涵蓋範圍很廣：農田、料理、飲食行為、食物與人的關係、餵養與照顧、文化特質……，當我們要孩子背這首詩：「鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」同時也可以真實了解：1碗飯＝4000粒米＝3株稻苗＝120天農夫的呵護。

……(文未完，請見2016年8月雜誌)