在世界餐福總幹事林慧中所寫的《學做餐廳四十招》一書裡，第一篇就指明開餐廳是以人為本的事業，她以兩個動人的小故事說明以人為本的真義。

第一個故事說到，有一對老夫婦每天早晨七點左右，都會手牽著手固定出現在一家咖啡屋，多年不變，他們一同出現的溫馨畫面，成了這家咖啡屋中最美的景致，讓看到的人忍不住多看幾眼，店員每天一早總是期待他們的到來。他們每天的動作也是固定的，跟店員們打過招呼，老太太先入座，老先生點餐，他點的東西總是一樣，兩杯咖啡及一個馬芬蛋糕。坐下之後，他會習慣性的用攪拌咖啡的竹片將馬芬蛋糕切成兩半，一半分給老太太，一半留給自己。兩人慢慢的享用，八點，準時攜手離開，日復一日，年復一年。

不知什麼原因，老夫婦有半年沒出現了，店員們很懷念他們。

終於有一天，老太太獨自出現了，她推開了店門，目光呆滯的看著牆上的menu，好久才低聲說：「一杯咖啡。」以顫抖的手接過咖啡後，蹣跚的走到老位置坐下來。她什麼話都沒說，店員們卻都體會到發生了什麼事，一位年輕的店員拿了一份馬芬蛋糕，和老先生一樣，用攪拌咖啡的竹片將蛋糕分成兩半，一半給老太太，一半留給自己，沒有說一句話。老太太低著頭吃了口蛋糕，不久抬起頭來，熱淚盈眶的對著店員，笑了。笑裡有份難以難喻的滿足，店員也笑了。

很動人，不是嗎？老太太喪偶，半年後才有勇氣再次走進這家店，可想而知獨坐在位置上的她會多麼傷感，貼心的店員卻用這個方式表示了對她處境的瞭解，帶給她貼心的安慰。

另一個故事是作者親身的經驗，有一次她在街坊咖啡屋喝咖啡，把皮包忘在椅子上，直到第二天開車時才覺察皮包不見了。她慌張的到咖啡屋，擔憂的問：「昨天你們有沒有撿到一個皮包？」店員從容的回答：「請等一下，我到後面看看。」她一面緊張的等待，一面點了一杯咖啡等候「判決」。剛拿到咖啡，店員就笑咪咪的拿著她的皮包走回來，說：「今天的咖啡是免費的，我想妳一定度過了緊張的一天，希望這杯咖啡能安慰妳的心。」作者說：「這，就是服務！」我呢！覺得這就是真正的貼心。

理論上，我們都知道要將心比心，要懂得體恤別人的需要，甚至要在別人的需要上看到自己的責任，但這是件多麼不容易做到的事啊！我聽一位剛喪女的朋友說，女兒過世後，在一次場合中，有位朋友聽到了她的遭遇，滿臉悲傷的說：「噢！妳一定很難過，我瞭解，我的狗狗也剛過世！」一句話說得讓她心裡五味雜陳，有說不出的不舒服，難道自己的寶貝女兒宛如一隻狗？

作者認為開餐廳是以人為本的事業，其實，豈僅是開餐廳需要這樣的想法？身為一個人，何嘗不是要學習要作一個以人為本的人？